第51节(1/2)

“走走走！方二哥，咱现在就回你家饭馆试着做吧，我给你打下手。”

郑承文挺高兴方二哥答应让他瞎搞一阵子的，立马拉着他就要回去动手。

吸溜，他现在想着就开始流口水，好久没吃y省的东西了，超想念的。

方子他可以告诉方二哥，其中的千变万化就靠他钻研。

他就做一个安静的美食家好了。

第52章父子谈话

“谢谢方二哥送我回家，过段时间我把那味调料做出来了，再去找你。”

被方二哥一路护送回家，直至到门口，郑承文这才与他告别。

今天他们回小方饭馆，因为材料的问题，叉烧包成品还是没有做出来。

包/皮要用的低筋面粉，他让方二哥用普通面粉上锅蒸两刻钟，蒸好后拿出来晾干就能替代。

生粉暂时没辙，现在可没有玉米或者番薯，只能想想能不能用绿豆淀粉或者澄面代替。

澄面，也是可以用普通面粉就能做出来。

把面粉和好放置发酵，再放水盆里洗面，洗出面筋，剩下的就是所需的澄面。

至于叉烧馅里面的蚝油，这里的人虽然也吃牡蛎，但可没发现有这种调味品，只能自个儿熬制了。

对吼，现在还没人发明蚝油这玩意儿。

突然，他一下子想起前世的李x记蚝油，这可是他家的拳头产品之一啊。

要是他现在做出来，岂不又是一个能赚小钱钱的法子？

这里的牡蛎已经有人工养。有时候人们建桥为巩固桥墩，会在堤坝c-h-a杆养殖好几年的牡蛎。

因此，产量颇多的牡蛎价格十分便宜。

而且凤冈县的人不大爱吃牡蛎，导致本地的价格比其他地方要低贱，将至熬制成蚝油，简直是一本万利的生意。

郑承文光是想想，心里就有点激动！

果然，多看美食节目和农业节目是没错的。

靠着他以往在央7《乡土》某期关于“古法蚝油”的印象，他打算回去找人把这蚝油制作出来，再继续做叉烧包。

叉烧包是暂时做不了了，为了稳住方二哥对他的信心，他把店里看到的材料齐全，能马上制作出来的烧麦，将胎死腹中的叉烧包给取而代之。

把低筋面粉和澄面弄出半成品后，郑承文与方二哥说了还差一味调料需要他回去制作，便临时把烧麦的方子告诉了他。

由于方二哥饭馆里没找到腌制虾r_ou_需要的碱水，只好土法制造。

先用灶里冷却的草木灰用热水搅拌，将之过滤出的汁水就是碱水。

碱水做好，就可以继续弄烧麦的馅料。

将找出来的猪腿r_ou_切成红豆大小的丁块，把河虾去壳，虾r_ou_用碱水腌制一刻钟，用j-i蛋和面擀出淡黄色的大黄皮，将调制好的馅料摔打出胶，再包成经典的掐腰烧麦，上锅蒸熟就大功告成！

可惜还是差了一样画龙点睛的调味品——大地鱼粉，但总的来说，今天出品的掐腰烧麦味道好木奉木奉！

他吃了以后，瞬间腰杆就挺直不少，方二哥也称赞好吃呢。

“好，我会等小郑你的。今天的烧麦真是太木奉了，真期待你说的叉烧包能做出怎样的美味。”

方文礼跟小郑挥别后，就打算赶回饭馆继续之前没完成的工作。

想不到小郑随口说出的烧麦方子，做出来竟然如此好吃。

而且，普通的面粉经不同的处理方法，还能制作出不同用途的面粉。

真是神奇，他回去就把沉淀好的澄面过滤出来吧，早些晾晒出来，等小郑弄好那味调料，就可以把叉烧包做出来。

今天做的烧麦，他总觉得皮子和馅料还有好多细节部分没有处理好，他要回去多练几次。

“嗯，到时候见。”

郑承文目送方二哥离开后，拎着两个食盒转身回屋。

开心(*^▽^*)

今天方二哥做出几笼烧麦，他打包一半回来了，打算家里一盒，阿宁一盒。

咦，等会要是见到阿宁，顺便把方二哥与他签订的契约给他过目一下吧。

毕竟他在这儿就是个法盲-_-||

嗯嗯，也给郑爹看看。

……

“咦？爹，阿宁回家了？他今晚不留咱家吃饭？”

溜达到郑爹的书房，郑承文进来却没有看见阿宁的身影。

阿宁不留他家吃晚饭吗，是家里有事？

要不，他也去阿宁家拜访一次？

阿宁都搬过来变成邻居这么久了，他还没有去过他家呢。

“你这孩子，怎一回来就追着问小姚。人家可是忙的很，午饭后就已经回去了。对了，你今天与那方文礼谈的如何。”

郑继安见文儿那傻乐傻乐的模样，忍不住翻了个白眼。

他这儿子，脑瓜与身高都让老神仙给夺去了吧。

这次文儿既然想赚点零花，就让他去好了，就是被骗也当是买个教训。

“爹您干嘛瞪我，我随便问问而已。算了，我还是等会儿带着食盒去阿宁家。登登~爹，您看。我与方二哥今天做的点心，叫烧麦，很好吃的！您试试看。”

郑承文不明所以的挠挠头，他爹怎么就突然生气了呢。

难道是他这几天老是不归家，玩的太疯的缘故？

e……他以往也这样啊，他爹咋就不满了。

“哼，你爱去就去。不说小姚了，赶紧把那什么烧麦拿来，爹给你品尝品尝。这烧麦怎不见你在家让厨娘

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