第5节(2/3)
远静静的听著，等著路博涛说下去。
“一般的销售轨迹都是成抛物线的，也就是说从直线之後会迎来一个高峰之後再次从高峰回落到直线，这样的模式，但是很显然我们在销售高峰期的时候被停止了。”
“是指我们的营业时间有问题吗。”宁远也看到出问题所在。
“虽然咖啡店与酒吧这样的夜店没办法相比。但是现在越来越多的咖啡店都加长了营业时间。在晚上八点之後，咖啡厅从主营的饮品变成了餐饮。我这里有一份统计资料你看一下。”路博涛又调出了一份统计资料。
宁远看到是各种咖啡厅供应的菜单，从晚上七点开始，咖啡厅的菜单从简餐变成了正式的西餐，而饮品中也添加了一些酒j-i,ng饮品。
“白天是咖啡厅，晚上是餐厅？”宁远说道。
“就是这样，对於咖啡厅来说，晚上确实没有多少的顾客，如果算上员工的工资，水电的支出，关店反而是明智的，所以之前我也没觉得我们的营业时间有什麽问题。平时我很少去其他的咖啡厅，对他们的营业情况也不是很清楚，直到这次我调查了一下，才发现原来那些营业至午夜的咖啡店都是这样做的。你觉得在路口延长营业时间是否可行？”路博涛问他的意见。
宁远低头看了看那些数据，想了一会。
“我觉得很可行，之前我们确实没有好好的考虑过，就像你说的，之前我们选择在十点锺关店是因为晚上的顾客很少，而且我们的员工都是工作了将近十二个小时，如果想要延长营业时间就必定要需要轮班制，这样计算起来，支出与收入就没办法平衡了。但是如果我们也依照其他咖啡店的办法，在晚餐时候，将咖啡厅的菜单做一些调整增加西餐。我想即便我们需要再请人也可以达到收支平衡。从你做的收入图表也看的出来，西餐的收入要比饮品多的多，而且我们路口也有现成的星级大厨。我们是一直万事俱备，只是自己没注意到东风而已。”宁远说。
路博涛听到宁远的话，也赞同的点了点头。
“路口还有很大的经济潜力可以挖掘，我们所拥有的硬件设施和人员都足以实行这个新的计划。我们有优秀的厨师，优秀的西点师，如果在加上陆莎的那个高级咖啡师朋友，我想路口就具备了成为一家成功咖啡店的全部因素了，你是不是也这样觉得。”
“我现在真的很想回到店里去，博涛，我被你这些数据弄的热血沸腾了。”宁远笑著说。
“回到店里是不可能的，不过如果你觉得我带来的计划可行的话，之後我会做出详细的计划，这段时间，我每天都会来跟你商量的，不过还需要得到可安的同意。”宁博涛没忘记现在宁远几乎丧失了主权，要他做事还需要另外一个人的同意。
“这点你可以放心，怎麽说我也是驭夫界的翘楚，可安那里就交给我吧。你就按照我们刚才说的做计划吧。”宁远说道。
“驭夫界的翘楚？这是什麽时候的事情。”路博涛笑。
“从今天开始。”宁远回笑。
波澜无痕抑或暗藏汹涌09
在得到了宁远的认可後，路博涛开始著手对路口进行改革计划，又是一天的早晨时间。
“轮班？那不是减少了上班时间，老板是不是要减工资啊。”万仁听到改革第一个反应就是这个。
“在我的计划里不会，虽然工作的时间变少了，但是相应的，劳动量变大了，我打算把主班放在下午四点到晚上十二点，因为那段时间是顾客最多最忙碌的时候，早9点到下午4点为副班，顾客比较少，也会比较轻松，但是相对於工资也会有所减少，至於大家想要怎麽选择，就看大家自己决定了。”路博涛说。
“我要上主班。”万仁第一个同意。
“班次的问题，你们可以在考虑一下不急著做决定，现在首先要考虑的是唐喜和小雅的上班时间。”路博涛说。
“我可以做到凌晨。”马雅说道。
“我不同意。”宁光快速反应。
路博涛看了看马雅，又看了看一脸不高兴的宁光。
“我也不赞成小雅在增加工作时间了，大家都知道小雅除了睡觉的时间，基本都在工作，这样下去身体会受不了的。”
“就是，你以为你自己是铁人麽，一天睡三四个小时，你想自杀也别选在路口。”宁光心里担心马雅的身体，但是嘴上却不肯放软。
“我已经习惯了，没有问题的。”马雅还是坚持。
“小雅，你不可能靠自己一个人撑起整个店，路口是这样，你以後自己的店也是这样。以你一个人的力量，就算你每天不用睡一直工作，也能力有限。虽然这样说，但是我觉得路口没有必要再请一个西点师傅，但是却可以为小雅请个学徒，像有些必须小雅去做的工作你来做，一些不必你亲自去做的工作就由学员来完成，小雅的西点一直处於饱和阶段，也就是只要做的出来就一定卖的光，有些时候蛋糕卖光了之後，还会有很多顾客想要购买，这些都是流失的客源。”
马雅听了路博涛的话，也认真的考虑了一下。
“那好吧，就按照老板计划好的安排吧。”马雅认同了路博涛的计划。
“至於唐喜，我想我们需要在聘请一位厨师，当然他所负责的是副班的一些简餐，正班的晚上的西餐还是由唐喜来负责，唐喜你觉得有什麽问题麽。
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“一般的销售轨迹都是成抛物线的，也就是说从直线之後会迎来一个高峰之後再次从高峰回落到直线，这样的模式，但是很显然我们在销售高峰期的时候被停止了。”
“是指我们的营业时间有问题吗。”宁远也看到出问题所在。
“虽然咖啡店与酒吧这样的夜店没办法相比。但是现在越来越多的咖啡店都加长了营业时间。在晚上八点之後，咖啡厅从主营的饮品变成了餐饮。我这里有一份统计资料你看一下。”路博涛又调出了一份统计资料。
宁远看到是各种咖啡厅供应的菜单，从晚上七点开始，咖啡厅的菜单从简餐变成了正式的西餐，而饮品中也添加了一些酒j-i,ng饮品。
“白天是咖啡厅，晚上是餐厅？”宁远说道。
“就是这样，对於咖啡厅来说，晚上确实没有多少的顾客，如果算上员工的工资，水电的支出，关店反而是明智的，所以之前我也没觉得我们的营业时间有什麽问题。平时我很少去其他的咖啡厅，对他们的营业情况也不是很清楚，直到这次我调查了一下，才发现原来那些营业至午夜的咖啡店都是这样做的。你觉得在路口延长营业时间是否可行？”路博涛问他的意见。
宁远低头看了看那些数据，想了一会。
“我觉得很可行，之前我们确实没有好好的考虑过，就像你说的，之前我们选择在十点锺关店是因为晚上的顾客很少，而且我们的员工都是工作了将近十二个小时，如果想要延长营业时间就必定要需要轮班制，这样计算起来，支出与收入就没办法平衡了。但是如果我们也依照其他咖啡店的办法，在晚餐时候，将咖啡厅的菜单做一些调整增加西餐。我想即便我们需要再请人也可以达到收支平衡。从你做的收入图表也看的出来，西餐的收入要比饮品多的多，而且我们路口也有现成的星级大厨。我们是一直万事俱备，只是自己没注意到东风而已。”宁远说。
路博涛听到宁远的话，也赞同的点了点头。
“路口还有很大的经济潜力可以挖掘，我们所拥有的硬件设施和人员都足以实行这个新的计划。我们有优秀的厨师，优秀的西点师，如果在加上陆莎的那个高级咖啡师朋友，我想路口就具备了成为一家成功咖啡店的全部因素了，你是不是也这样觉得。”
“我现在真的很想回到店里去，博涛，我被你这些数据弄的热血沸腾了。”宁远笑著说。
“回到店里是不可能的，不过如果你觉得我带来的计划可行的话，之後我会做出详细的计划，这段时间，我每天都会来跟你商量的，不过还需要得到可安的同意。”宁博涛没忘记现在宁远几乎丧失了主权，要他做事还需要另外一个人的同意。
“这点你可以放心，怎麽说我也是驭夫界的翘楚，可安那里就交给我吧。你就按照我们刚才说的做计划吧。”宁远说道。
“驭夫界的翘楚？这是什麽时候的事情。”路博涛笑。
“从今天开始。”宁远回笑。
波澜无痕抑或暗藏汹涌09
在得到了宁远的认可後，路博涛开始著手对路口进行改革计划，又是一天的早晨时间。
“轮班？那不是减少了上班时间，老板是不是要减工资啊。”万仁听到改革第一个反应就是这个。
“在我的计划里不会，虽然工作的时间变少了，但是相应的，劳动量变大了，我打算把主班放在下午四点到晚上十二点，因为那段时间是顾客最多最忙碌的时候，早9点到下午4点为副班，顾客比较少，也会比较轻松，但是相对於工资也会有所减少，至於大家想要怎麽选择，就看大家自己决定了。”路博涛说。
“我要上主班。”万仁第一个同意。
“班次的问题，你们可以在考虑一下不急著做决定，现在首先要考虑的是唐喜和小雅的上班时间。”路博涛说。
“我可以做到凌晨。”马雅说道。
“我不同意。”宁光快速反应。
路博涛看了看马雅，又看了看一脸不高兴的宁光。
“我也不赞成小雅在增加工作时间了，大家都知道小雅除了睡觉的时间，基本都在工作，这样下去身体会受不了的。”
“就是，你以为你自己是铁人麽，一天睡三四个小时，你想自杀也别选在路口。”宁光心里担心马雅的身体，但是嘴上却不肯放软。
“我已经习惯了，没有问题的。”马雅还是坚持。
“小雅，你不可能靠自己一个人撑起整个店，路口是这样，你以後自己的店也是这样。以你一个人的力量，就算你每天不用睡一直工作，也能力有限。虽然这样说，但是我觉得路口没有必要再请一个西点师傅，但是却可以为小雅请个学徒，像有些必须小雅去做的工作你来做，一些不必你亲自去做的工作就由学员来完成，小雅的西点一直处於饱和阶段，也就是只要做的出来就一定卖的光，有些时候蛋糕卖光了之後，还会有很多顾客想要购买，这些都是流失的客源。”
马雅听了路博涛的话，也认真的考虑了一下。
“那好吧，就按照老板计划好的安排吧。”马雅认同了路博涛的计划。
“至於唐喜，我想我们需要在聘请一位厨师，当然他所负责的是副班的一些简餐，正班的晚上的西餐还是由唐喜来负责，唐喜你觉得有什麽问题麽。
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