第39节(2/3)
服。
他发誓那是他最后一次吃臭豆腐。
可千算万算不如人算，他可能未来三天，都要以臭豆腐为主食了，而且节目组这次的硬x_i,ng要求是，他们必须要亲自动手做食物，自己上街摆摊。
分组完了，裴思邈开车，江宇典坐在后座，摄像师坐在副驾驶。
手机震了下，江宇典低头看消息，是罗弛发的消息，问他：“惊不惊喜？”
“哈哈，这次节目主题是特意给你准备的。”
江宇典压制着自己的怒气，最后实在是压制不住了，给罗弛发了个微笑的表情，说：“录节目，录完了跟你说。”
摄像师似乎也发觉了他情绪不太好，没怎么拍他，镜头都给裴思邈了——裴思邈也是个话痨，自己一个人也乐呵得不行。车子在路上开了二十分钟，就到了，这次由于是路边摊，没有铺面，节目组就直接去了路边摊摊主的家里。
摊主是个六十岁的n_ain_ai，孤身一人，早年生孩子难产，后来就不能怀孕了，和丈夫也离婚了。她家里有两个孩子，一个亲生的，叫小婉，现在嫁人了。还有个二十七八岁了，但却不会自己穿衣服的傻女儿，叫婷婷。
——婷婷是n_ain_ai二十多年前在街上捡的孤儿，是个智障儿。
她靠一己之力，抚养了两个女儿，懂事的那个嫁人了，去外地了，傻的那个留在家里，似乎也不会照顾人，还是小孩儿一样，n_ain_ai早上起来还要帮她穿裤子。
这是背景，也是节目组准备的□□。
江宇典这会儿情绪也平复好了，开始认真录制节目。而且他也想好了，不如就以这次节目为由，从此退出臭豆腐界。
他问道：“n_ain_ai，您一般是什么时候出去摆摊？”
“中午、晚上都出去，中午在学校门口，摆完了回来照顾婷婷吃饭。”
“下午就在地铁口，学生娃放学的时候我又去学校门口，晚上就在夜市。”老n_ain_ai说话的时候，眼睛是虚着的，江宇典意识到她眼睛可能有点问题，但是没发问。
裴思邈问：“那一天可以卖多少出去？一个月赚多少钱？您每天都出去摆摊吗？您嫁人的那个女儿呢？”
路边小吃摊这种，似乎都不怎么讲究卫生，但小吃摊的食物普遍色香味不会俱全，可至少要具备其中两个优点，才会吸引回头客。
n_ain_ai回答说：“生意好嘛，一天可以卖一百多份，不好就五十份，每天都出去摆摊，下雨也去，就是生意不好。”
问起老n_ain_ai的臭豆腐都是怎么做的，n_ain_ai说：“以前是去菜市场买，现在我买了豆浆机，自己做豆腐。剩下的豆浆，我跟婷婷每天喝，像喝水那样喝。”
江宇典这时发现，老n_ain_ai的手上皮肤非常好，不像六十岁，反倒像三四十岁的模样，而她的模样看起来，其实也并不算老，只是头发乱糟糟，穿得灰扑扑，脸上常常都是油烟罢了。
“至于小婉……她婆家在深圳，她每年要回来看我，给我带好多礼物哦。”
江宇典感觉不太对：“她管您吗？给您打养老费吗？”
“要打，只是她也过的不好，我体谅她。”
江宇典看她是笑着的，可还是觉得不太对，但没有继续问了，只是让节目组去帮忙打听，她那个亲生女儿的状况，到底是怎么回事，有没有给老人家养老费。
做豆腐这一步，只是准备最基础的原材料而已，江宇典和裴思邈便跟着老n_ain_ai学习了做豆腐的方法，主要是为了让节目组有素材可拍摄。
学习了怎么做原材料，两人发现这一步是比较花时间、也比较累的，对于老n_ain_ai一个人来说的话，要做这么多工作，实际上很不划算。
两人尝了她自己做的水煮豆腐，吃不出好坏来，也就暂时没有说话。
感觉这东西似乎没什么技术含量，其实想要做好也很需要技术的。其实最省事的方式，就是直接找一家做豆腐的老字号店合作，成本会高一些，但是能高到哪里去？
豆腐制好了，接着就是制作卤水，老n_ain_ai这里有现成的制好的臭卤水，似乎已经用了好几年了——而他们只拍摄三天，但制卤水至少需要半个月，所以这一步就直接省略了，看了学习了便完了。
老n_ain_ai的厨房有些杂乱，但是不脏，看得出来每天都在打理。虽然人老眼花，但她内心却细致。
卤水制完了，然后还要用青矾和沸水混合，和臭豆腐共同泡制两小时以上。
青矾也就是硫酸亚铁，能让臭豆腐表面发酵，产生化学反应，生成黑色的硫化铁，使臭豆腐表面变黑。大部分的自制臭豆腐都是这么来的。
这一步后就是用臭卤水泡臭豆腐，泡四五个小时后，用冷水冲一遍就算做好了。
而老n_ain_ai要出去摆摊的话，她得自己骑车去，是一辆电动三轮车，而三轮上是茶油锅、煤气罐、调味料等等工具。
她给两人一人炸了一份臭豆腐，用麻油、醋、小米椒、花椒、糖和盐等等调味料拌了一碗。问她一碗卖多少钱，老n_ain_ai说：“两块钱一片，一份七片，卖十块。”
裴思邈算了一算，抓耳挠腮的：“两块一片，那不对啊！十块钱是五片啊，怎么是七片呢？”
他经常在长沙录节目，知道臭豆腐价格其实不便宜，二十块钱一份，一份只有四片，给你切得小小一块，
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他发誓那是他最后一次吃臭豆腐。
可千算万算不如人算，他可能未来三天，都要以臭豆腐为主食了，而且节目组这次的硬x_i,ng要求是，他们必须要亲自动手做食物，自己上街摆摊。
分组完了，裴思邈开车，江宇典坐在后座，摄像师坐在副驾驶。
手机震了下，江宇典低头看消息，是罗弛发的消息，问他：“惊不惊喜？”
“哈哈，这次节目主题是特意给你准备的。”
江宇典压制着自己的怒气，最后实在是压制不住了，给罗弛发了个微笑的表情，说：“录节目，录完了跟你说。”
摄像师似乎也发觉了他情绪不太好，没怎么拍他，镜头都给裴思邈了——裴思邈也是个话痨，自己一个人也乐呵得不行。车子在路上开了二十分钟，就到了，这次由于是路边摊，没有铺面，节目组就直接去了路边摊摊主的家里。
摊主是个六十岁的n_ain_ai，孤身一人，早年生孩子难产，后来就不能怀孕了，和丈夫也离婚了。她家里有两个孩子，一个亲生的，叫小婉，现在嫁人了。还有个二十七八岁了，但却不会自己穿衣服的傻女儿，叫婷婷。
——婷婷是n_ain_ai二十多年前在街上捡的孤儿，是个智障儿。
她靠一己之力，抚养了两个女儿，懂事的那个嫁人了，去外地了，傻的那个留在家里，似乎也不会照顾人，还是小孩儿一样，n_ain_ai早上起来还要帮她穿裤子。
这是背景，也是节目组准备的□□。
江宇典这会儿情绪也平复好了，开始认真录制节目。而且他也想好了，不如就以这次节目为由，从此退出臭豆腐界。
他问道：“n_ain_ai，您一般是什么时候出去摆摊？”
“中午、晚上都出去，中午在学校门口，摆完了回来照顾婷婷吃饭。”
“下午就在地铁口，学生娃放学的时候我又去学校门口，晚上就在夜市。”老n_ain_ai说话的时候，眼睛是虚着的，江宇典意识到她眼睛可能有点问题，但是没发问。
裴思邈问：“那一天可以卖多少出去？一个月赚多少钱？您每天都出去摆摊吗？您嫁人的那个女儿呢？”
路边小吃摊这种，似乎都不怎么讲究卫生，但小吃摊的食物普遍色香味不会俱全，可至少要具备其中两个优点，才会吸引回头客。
n_ain_ai回答说：“生意好嘛，一天可以卖一百多份，不好就五十份，每天都出去摆摊，下雨也去，就是生意不好。”
问起老n_ain_ai的臭豆腐都是怎么做的，n_ain_ai说：“以前是去菜市场买，现在我买了豆浆机，自己做豆腐。剩下的豆浆，我跟婷婷每天喝，像喝水那样喝。”
江宇典这时发现，老n_ain_ai的手上皮肤非常好，不像六十岁，反倒像三四十岁的模样，而她的模样看起来，其实也并不算老，只是头发乱糟糟，穿得灰扑扑，脸上常常都是油烟罢了。
“至于小婉……她婆家在深圳，她每年要回来看我，给我带好多礼物哦。”
江宇典感觉不太对：“她管您吗？给您打养老费吗？”
“要打，只是她也过的不好，我体谅她。”
江宇典看她是笑着的，可还是觉得不太对，但没有继续问了，只是让节目组去帮忙打听，她那个亲生女儿的状况，到底是怎么回事，有没有给老人家养老费。
做豆腐这一步，只是准备最基础的原材料而已，江宇典和裴思邈便跟着老n_ain_ai学习了做豆腐的方法，主要是为了让节目组有素材可拍摄。
学习了怎么做原材料，两人发现这一步是比较花时间、也比较累的，对于老n_ain_ai一个人来说的话，要做这么多工作，实际上很不划算。
两人尝了她自己做的水煮豆腐，吃不出好坏来，也就暂时没有说话。
感觉这东西似乎没什么技术含量，其实想要做好也很需要技术的。其实最省事的方式，就是直接找一家做豆腐的老字号店合作，成本会高一些，但是能高到哪里去？
豆腐制好了，接着就是制作卤水，老n_ain_ai这里有现成的制好的臭卤水，似乎已经用了好几年了——而他们只拍摄三天，但制卤水至少需要半个月，所以这一步就直接省略了，看了学习了便完了。
老n_ain_ai的厨房有些杂乱，但是不脏，看得出来每天都在打理。虽然人老眼花，但她内心却细致。
卤水制完了，然后还要用青矾和沸水混合，和臭豆腐共同泡制两小时以上。
青矾也就是硫酸亚铁，能让臭豆腐表面发酵，产生化学反应，生成黑色的硫化铁，使臭豆腐表面变黑。大部分的自制臭豆腐都是这么来的。
这一步后就是用臭卤水泡臭豆腐，泡四五个小时后，用冷水冲一遍就算做好了。
而老n_ain_ai要出去摆摊的话，她得自己骑车去，是一辆电动三轮车，而三轮上是茶油锅、煤气罐、调味料等等工具。
她给两人一人炸了一份臭豆腐，用麻油、醋、小米椒、花椒、糖和盐等等调味料拌了一碗。问她一碗卖多少钱，老n_ain_ai说：“两块钱一片，一份七片，卖十块。”
裴思邈算了一算，抓耳挠腮的：“两块一片，那不对啊！十块钱是五片啊，怎么是七片呢？”
他经常在长沙录节目，知道臭豆腐价格其实不便宜，二十块钱一份，一份只有四片，给你切得小小一块，
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