第21节(1/3)

一道制作起来还算简单的炒菜，宝大厨做的却无比认真，因为虾子是很容易熟过头的食材，火候一旦控制不好，生虾吃着不安全，过熟则会影响整到菜的口感。

当这道翡翠虾环出过的时候，满屋子都是香油和花椒的香气，但就算是这样，它们也没能抢去主食材的风采。

看着那盘中白嫩的大虾，一项注意自己个人形象的许爸爸双眼直愣愣的吞咽了一下口水。

老于同志看了一下时间，然后故意笑的很大声的说道：“已经快十一点了，怪不得我的肚子都有些饿了，小伙子能不能提前开饭？”

周全闻言抽了抽嘴角说道：“好的客人，我去给你问一下。”

又几分钟之后，客串跑堂的周全出来回答道：“各位点的翡翠虾环和烤花篮鳜鱼都已经好了，现在就可以给你们上菜，但是九转大肠、一品豆腐和带子上朝都得在等等，这些都是需要耗费一些功夫的菜。”

听到周全的回答，老于不是很在意的说道：“没事，有啥就先吃啥，就这两道先上着，再来一锅白米饭。”

既然客人已经这么说了，周全就只好回厨房去端菜。

宝二龙则是先行一步，到客人们的房间去给摆放桌子和碗筷了。

宝家民宿饭菜足量这句话果然不是只说说而已，先端上来的烤花篮鳜鱼和翡翠虾环，分量都很十足。

半斤重的鲫鱼宝大厨给了两条，烤花篮鳜鱼烤制的过程当中不能与火直接接触，炮制干净的鳜鱼调味、造型后，网油，再包面饼，把鱼包封严密，放在铁钩上，下用木炭火两面烤熟。

制作完成之后烤花篮鳜鱼其鲜味不失，色白而嫩，食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外传的名菜制法。

另外一道翡翠虾环，直径超过30厘米的大盘里满满的装了一盘，白色的虾肉尾部带着清脆的黄瓜环，真的如同带绿的翡翠飘花一样。

原本还很矜持的一家人，看着菜闻着味，不知不觉筷子就拿了起来。

夹起一个翡翠虾环送入口中，酥脆鲜嫩的口感立即体现出来。

过油的虾壳又薄又酥脆，里面虾肉则依然鲜嫩爽滑，尾部的黄瓜片既清口又可以缓解油炸之物的腻，用香油炸出的花椒油又麻又香。

这道菜是他们亲眼看着做出来的，掌勺的师父除了姜末、花椒、香油、料酒和精盐之外其余的什么辅助材料都没有加入。

但是呈现在他们面前的这盘翡翠虾环，确实酥脆滑嫩又不失鲜味，虾子本身的鲜被全部保留并且激发出来，即便不用味精和生抽提味，依然满口都是鲜美的滋味，可见主厨师父对食材的掌控已经到了炉火纯青的地步。

看着那道被包裹在面饼里面只见鱼形的烤花篮鳜鱼，一家人都有些不敢下手的意思，最后还是许爸爸，用筷子轻轻的夹开了面鱼的鱼皮。

面皮被夹开，一整鲜香扑鼻而来，由于自始至终没见明火，烤花篮鳜鱼不但外形完整，鱼肉也呈现出一种半透明的白色。

明明应该是蒜瓣肉的鲫鱼，众人夹起来却发现成一种绵软状，开始还以为是欠了火候鲫鱼没熟，入口才知道不仅熟了，还熟的恰到好处。

欠一分鱼肉就是生的，过一点鱼肉就会全白，变成蒜瓣失去鲜而绵的独特口感。

“啊~~~，怎么可以这么好吃？为什么能这么好吃？主厨师父明明看起来那么年轻，为什么手艺比那些沉浸多年的老厨师还要好？他是从刚出生就开始学习厨艺了吗？”

“大概是家族传承吧，刚刚参观师父厨艺的时候我就发现了，他们家的厨房虽然翻修过，但又很多的东西，比如说炉灶，老式的烤炉，还是摆在墙角的那些器皿都是有年纪的，至少都是四、五十年之前的样子。”

“这么说咱们这一回是掏到宝了，我要马上发微博和朋友圈去，让那些家伙们羡慕去吧。”

“咦，老许你找纸笔做什么？唉，你啥时候又把人家菜牌拿回来的？”

“我写菜谱呀，你没听人家说有些功夫菜想吃得提前打招呼，不然时间不够用。”

“说的太对了，这家掌勺师父的孔府菜，吃到就是赚到。”

讲究慢工出细活的孔府功夫菜，每一道都价格不菲，然而这一家人却完全无视了那些动辄三位数的标价，一心一意的只顾着选择自己爱吃的东西。

当周全再度端着做好的东西给客人上菜的时候，迎接他的是客人们闪亮亮的，如同饿狼一样的眼神。

周全：.......发生什么了？为什么感觉后背冷飕飕的？

作者有话要说：　　宝家名宿，居住环境优美，房间干净整洁，提供淋浴、wifi、停车位。主厨学艺二十年，技艺高超，手艺精湛，吃到住到就是赚到。但请一定注意，不要吓到跑堂，不然大厨会变身成暴龙把你抓去下锅的......

本文的菜单来自孔府家宴的菜单

第30章玩

九转大肠是鲁地的一道传统名菜, 将猪大肠焯水后油炸, 再灌入宝家秘制的十多种作料, 用文火微微炖制而成。

成菜后的九转大肠，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润, 质地软嫩，一口下去内脏的腥膻全无，大肠特有的香气却留在其中, 与五味相合既下酒又下饭。

因为软糯好吃, 这盘九转大肠送上来之后没几分钟就被吃的一干二净，于家的小乐乐, 因为人小筷子慢，居然都没能吃到几

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