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从他见到由良辰的那一刻,他就决定要雇佣他了。甚至,他会像孔姨说的,把自己的本事一样样地教会他,让他从一个街边卖煎饼的,脱胎换骨成一个好厨师。然而,从由良辰的眼神中,霍子安却知道他对此一点都不感兴趣。由良辰的眉眼无动于衷,就像他妈妈是在使唤他出去买包白糖,而不是给他安排后半生的工作。

孔姨:“以后跟安子好好干,嗯?”

由良辰僵了几秒钟,随即点了点头,不说话。

他不感兴趣,却也不反对。对于母亲的安排,他只是随随便便地接受了。随便地接受,也就能随便地放弃。霍子安暗暗皱眉,由良辰这样的状况,保不齐比败家子还要棘手呢。但现在也骑虎难下了,只好走一步算一步。他对由良辰笑道:“谢谢你的煎饼。”

由良辰又点了点头。

霍子安继续道:“不过我的鞋子,你得赔我钱吧?”

由良辰:“……”

第7章 消极对抗

就这样,由良辰进入了霍子安的厨房,从墙上的一个影子,变成了一个实体。

现在,他的餐馆有两个人了,可是霍子安却高兴不起来。

由良辰有一副好皮囊,集合父母两边的优点,既有孔姨漂亮的五官,却一点都不咄咄逼人,神态反而酷似父亲,眼睛温润润的,嗓音暖悠悠的,让人感到了善意。他不太说话,脸上也很少有什么情绪,大部分时候很安静,安静的时间长了,就会发现他其实谁也不像。这时候,属于他自己的特质会浮现出来,包裹他整个人。这一特质就像早晨的霜,细腻、洁净、寒冷,虽然没成为冰壳儿,但也是一种拒人之外的姿态。

人常常是手贱的,一片叶子要是安安分分做一片叶子就罢了,如果裹了霜,就会让人有冲动去摸一摸,弹一弹。霍子安现在就是这么个状态,总是想拨弄一下由良辰,看看后面躲着什么洪水猛兽。

可是由良辰道行也是够深的,兵来将挡,水来土掩,什么时候都是一副不紧不慢的样子,既不讨好,也不挑事。霍子安对着他,总是有一种无从下手的急躁。

厨房完工了,不锈钢台面、炉灶和设备把小空间慢慢地填满。虽然小而挤,霍子安还是把它保持得井井有条、整洁无比。在招聘的间隙,他就和由良辰成天猫在厨房里,教他基本的烹调知识。

由良辰看着也不笨,但在做菜方面简直是痴呆级别的。

教煎鱼排。

霍子安:“油太多,温度太低,油都渗进鱼里了。不清爽!”

“嗯”

“这次火力太猛,黄油焦了,你尝尝,鱼肉是苦的。”

“嗯”

“鱼身上的水没擦干净,当心,油溅身上了!”

“嗯”

“这次火的控制不错,咦,这不是三文鱼啊,怎么是白色的?”

“嗯……哦,是包着鱼的纸,忘了揭开来了。”

霍子安手扶额:“你别靠近火了,你们家百年老屋,烧了我可赔不起。”心想自己太心急,由良辰天赋差,还是先从基础锻炼。“先学处理食材吧。会洗菜吗?”

由良辰点点头。

霍子安循循善诱:“摘菜洗菜,要注意蔬菜的脉络和质地,要顺着自然的纹理来处理,像芦笋,你怎么知道哪一部分是老的呢?”

由良辰在手上端详片刻,放进嘴里,咔呲咬了一大口。

霍子安被逗乐了,“好吃么?”

由良辰嚼两下,“还成。”接着又咬一口。

霍子安赶紧抢了过来,“你洗洗再吃。”他把芦笋放在指间,随手一掰,芦笋断成两截。“这是大自然帮我们挑选出来的。芦笋最容易折断的地方,就是边界,这一边的粗梗是老的,另一边就是嫩的。”

由良辰拿起芦笋,用力一掰,芦笋弹了出去,拍在霍子安脸上。由良辰举起短小的梗,奇道:“大自然在告诉我们,这芦笋完全不能吃吗?”

霍子安眼角直跳。他就不明白了,就由良辰这资质,还卖了三年煎饼,真的没毒死过人吗?

眼见由良辰把手里的菜梗放进嘴里,嚼了还吞了,他就想,由良辰手笨也就算了,最大的问题是,他对食物没有筛选的本能,简直就是给什么吃什么,让人严重怀疑他的口腔构成。对食物起码的品味都没有,怎样做高级餐厅厨师呢?

于是,他抓住由良辰的肩膀,命令道:“坐下!”

“嗯?”

“你不用学做饭,你先……先学吃饭吧!我来给你做。”

霍子安打开水龙头,让流水冲刷着米粒,“食物好不好吃,从源头就决定了。所以好的厨师,恨不得连土壤都要控制的。不过呢,大部分厨师都没有自家农场,那么只好挑选好材料。要是确实找不到好材料呢?”霍子安说到这里,就感到特别无奈,好食材是他必须要过的坎儿,偏偏北京水土不好,对食材输入的监管又分外严格,要找到满意的食材非常困难,“万一没有选择,那就得费点功夫。”

霍子安把米仔细地搓洗,“最简单的白米饭,洗米是最关键的一步。要洗七到八遍,把多余的淀粉洗出来,直到水完全清澈为止。”米放进铸铁锅里,“普通电饭锅做米饭,温度控制不精确,用铸铁锅,先用中火,再用小火慢慢焖,才能把米的甜味充分煮出来。”

另一个小锅熬好了鹅油,盛出米饭,浇上一点鹅油、柚子醋和酱油。他想,由良辰对

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