第34节(1/3)

“好。”辰良面带微笑，把邱瀚宇念的菜名又添到了日常菜单上。

三天后，邱瀚宇紧急召开了全体领导会议，布置了接下来的任务。

邱瀚宇指着电子屏幕的投影道:“众所周知，久华公司的商场和酒店即将开业，到时候肯定很多顾客前去光顾，在此之前，我们公司必须要有大动作，抢占先机，不能把市场交给他们。我先说西餐厅，西餐厅从今天开始不管用招人、挖人还是培训的方式，培养几人专做西式精品菜，菜价格定高，每天限量供应，菜必须要独特要精，其他西餐厅少见或者说没有，这点能不能做到？”

宋经理沉吟道:“我回去跟厨师长商量一下，按照我的经验，有几道菜可以尝试。有消息，我第一时间跟您汇报。”

“好。只要研制出新菜品，就可以进入宣传阶段，这块你应该很熟了，我就不多说了，宣传这块着重推荐几位做精品菜的厨师。总之，我要西餐厅打造出几个特色，第一，有廉价普遍的食物，满足低消费群体的需求，第二，有中档美味的食物，满足中层阶级的需要，第三，有高档稀有的菜，让那些高消费群体吃过后，有满足和自豪感。”

宋经理认真地拿笔记下:“好，一定按照您的指示照办。”

“接着到自助餐厅，”邱瀚宇向大家展示了前段时间评论家王京的文章和反响数据，“自从这篇文章报道后，不少顾客来我们自助餐厅要求吃蟹黄蛋，虽然我们有在菜单里增加这道菜，但这还不够，我们要趁报道的热度还在时，针对蟹黄蛋进行一次大变动。”

邱瀚宇身体前倾，一手撑在桌上，一手举起，随着语言表达变换动作，滔滔不绝地演说起来:“第一，自助餐还是继续做蟹黄蛋，但改为限时供应，每天就中午12点30至13点，下午18点至18点30的黄金时间供应，周末延长至一小时，错过这个时间点就不再供应和补给，这个供应的量一定要掌握好，辛苦你们一下，要保证时间到时，余量不多。”

餐厅经理点了点头，拿笔记下。

“第二，焦糖布丁凭券领取，入场时一人送一张券，如果加入会员，每桌每人多送一张。”邱瀚宇敲了敲桌面，认真地道，“第三，增加几个限时现场制作特色菜的摊位，特色菜可以是糕点、西菜等等比较符合大众口味，又在一般的自助餐厅很少吃到的。打个比方，榴莲千层糕、冬阴功汤等等，这个靠你们餐厅和中西两餐厅商量，有结果就报给我。第四，宣传方面我就不说了，到时候报策划给我。还有什么问题？”

餐厅经理不解地提问:“关于第二点，焦糖布丁的问题，我想请问这么做的来由。”虽然焦糖布丁拿取量比以前增加很多，但还没稀有到必须限量供应的地步。

邱瀚宇抬手示意他稍安勿躁:“这个我放后面说。接下来到中餐厅，这是这次企划重点加强和宣传的对象。第一，做出蟹黄蛋的厨师辰良调到中餐厅，作为重点厨师培养，”他认真地凝视杨子维，自从任命杨子维后，杨子维就代领中餐厅走向了辉煌，他十分欣赏和看好杨子维的能力，也坚信杨子维能完成这艰巨的任务，关键就在于，杨子维能不能发挥辰良的能力了，“第二，中餐厅菜单增加蟹黄蛋。第三，宣传方面，自助餐厅和中餐厅要协商一致，让接受宣传信息的群体知道，文章里的厨师是辰良，他是中餐厅的厨师，自助餐厅的蟹黄蛋都是他的手艺，如果觉得自助餐厅吃得不过瘾，或者没吃上，可以移步中餐厅品尝，价格不贵，还是辰良本人亲自掌勺。另外，西餐厅也增加焦糖布丁，宣传信息方面同蟹黄蛋，但掌勺者由你们西餐厅自己安排。”

邱瀚宇话一说完，所有人都倒抽了一口凉气，据他们所知，辰良不过是一位初级厨师而已，在他之上还有很多高级厨师或以上水平的技师，如果这么公然捧一个新人，岂非要引起众人不满？

“别担心，”邱瀚宇安抚道，“这只是借文章效应而起的开端，先捧辰良，吸引慕名而来的顾客，再捧我们酒店的大厨师。这需要三个餐厅协调合作，每天让一位水平中上的厨师到自助餐厅现场制作限时菜，菜品要独特、少见、吸引人，做法要新鲜有可看性，每位厨师对应一个牌号，如果对该厨师的厨艺有兴趣，可到中西餐厅指明该牌号的厨师做菜，如果点的菜恰好是该厨师不擅长的，这道菜就给他们打九折。然后每三个月请一次美食届的专家来试吃，到时候请几位大厨出面现场制作名菜，一能吸引顾客，二能助长名气，一举两得，机会对每位有能力的厨师来说，都是对等的。”

“当然有人说不喜欢抛头露面，不想去，那对不起，机会给你，你不行使权利是你个人问题，到时候请别问为什么餐厅捧初级厨师不捧你，那是因为初级厨师有文章带来的名气，你没有。我想可能也会有人说，凭什么我一个人高级厨师要享受跟低级厨师一样的待遇，那么我告诉你，”邱瀚宇指着桌面，冷冷地道，“待遇是相同的，但厨艺是不同的，不想享受同等待遇，就用心做好每一样菜，提高自己，别以为职称高就高人一等，你只是多吃了几年盐而已，人家天赋未必比你差。”

“公司制度你们知道，不可能做到全员公平，但公司保证，发展机遇是等同的，公司鼓励每个人都发挥所长，对老员工虽然也有一定的照顾，但是请你们记

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