第40节(1/1)

岳悦却只是勉强笑了笑，他朝聚鲜楼的大厨看了一眼，对方因为他的第一局胜利而略显不甘和焦急。坐在观众席下面第一排的许老板，脸色也十分难看。

马上就到了第二轮的比试。

这轮按理说他就该上荤菜了，看看前面那些人，他们似乎也在效仿岳悦，全都不按套路出牌，有的在做素菜，有的在做点心。

“这次做什么？”田永林似乎也意识到有些不对劲了，不由得暗暗捏汗。

岳悦眯着眼睛想了一下，说：“就按照原来计划好的做东坡肉。”

岳悦回想开店之前到各家酒店吃过的菜肴，又看现场参赛者做的菜，发现易坦思星球的饮食趋于地球时期的西式风格，中式的不是没有，只是不如西式那么盛行，而且做法单一。别说小地域的流派风格，就连八大菜系都鲜少有人知道。

所以岳悦觉得今天最好是做最具中国特色的菜，物以稀为贵，中国菜的博大精深，哪里是这些制作简单、口味一般的西式菜能比的？

这一道东坡肉，足具中国风味和特色，用它肯定能再赢一局。

岳悦将肉质紧致的带皮五花猪肉切成匀称的方块,再用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下。在平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,将只能炉灶调制中小火慢慢煎出油脂,再取出肉块。

接着拿出砂锅和一张竹篾，这竹篾还是岳悦连夜赶到李诚的农场里，请他砍了一根竹子现编的，将其垫在砂锅底下能防止肉块烧焦。

在锅底垫上香葱及姜片后，将煎好的肉块平铺在锅里，放入冰糖和清水,小火烧至冰糖溶化。等锅转为深褐色时，放凉后再加入清水,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。再接着将生抽、老抽、糖浆水加入锅内，注入清水，加盖后，调制大火烧开，后又转小火焖着。中途要将猪肉翻转，猪皮朝下继续焖制。算好时间再翻转过来,直到水份焖至只剩锅底的位置。

最后将猪肉摆放在大碗内,倒入剩下的汤汁,放入剪开口的红枣。

话说，这个东坡肉是需要放花雕酒的，最好是正宗的绍兴花雕，不过现在可是三千年后，岳悦短时间内还没发现花雕这种酒的踪迹，不过岳悦有找到一种黄酒，之前试验过一次，用这种酒做出来的肉质虽然比不上正宗花雕的效果，但是对于从来没吃过这种肉的易坦思人来说，这种程度的味道就已经够他们震惊的了。

然而这时，岳悦发现聚鲜楼的厨子已经将一道菜完成，分别装进五只小巧玲珑的黑色漆盘中，由工作人员将其送到评委面前。

岳悦看着那道被黑漆盘衬托得晶莹如玉的菜式，不由暗暗心惊。

“那是玉晶花。”田永林顺着岳悦的目光看到了聚鲜楼完成的第二道菜式，便跟岳悦解释，“生长环境十分刁钻，只有在深山老林的山洞里或者悬崖瀑布后面的山石上才能找得到。普通的种植根本无法成活。想不到聚鲜楼的老板能搞到这种稀有的食材。”

田永林担忧的看看岳悦，想到他们正在制作的菜式，哪怕做法很奇异，可食材却是最常见的猪肉，不由得暗暗捏了一把汗。

五个评委一看见盘中的食材，果然纷纷露出震惊的神色，互相探讨了几句话后，便迫不及待拿起筷子，夹起小小一片放进嘴中，细细品味。

“清香四溢、入口即化，吞入腹中唇齿留香，余味萦绕不散，有令人心神清朗的效果啊。没的说，十分。”第一个评委尝过之后，赞不绝口。

第二位女性美食家一脸陶醉地赞叹道：“这真是人间美味，先不说玉晶花这食材难求，这位大师的制作方法也独特，不仅没让这珍贵的食材丧失原有的形态，更保存了它的鲜味和营养，不容易。我也给十分。”

紧接着剩下三位评委都给出了十分的评价。

岳悦心中一紧。

许老板面带笑容，朝自家大厨竖起了拇指。得到鼓励，那厨子便亢奋了，人一瞬间自信起来，朝岳悦看过来的时候，充满挑战的意味。

岳悦抿着嘴。

他才不会输！

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