第四十七章 罗英会炒茶?(2/2)

这道工序将鲜嫩青叶60%的水分炒去,将茶叶放入高温的锅中,不停的旋转炒拌,叶子跟着旋转翻动,均匀受热失水,要转得快,用力匀,高温下茶叶的氧化、变色以及滋味改变随时都在发生,耽搁和混乱会给茶叶带来不可改变的影响,炒茶要以秒来衡量。

第二道工序就是磨光,炒制时用手掌轻压轻磨、揉捻,揉捻的作用是让茶叶”出汁“,可以充分发挥出茶香,并且让叶片初步卷曲。

最后一道工序做型,看着罗英炒茶的动作由生疏到越来越熟练,吴小凡才知道他母亲真的会炒茶。

“妈,你什么时候学的炒茶?”吴小凡问道。

“很小的时候就会。”罗英回答道。

“你跟谁……”吴小凡还想问点什么,不过罗英不给他机会问了。

“快点去找东西来装。”罗英说道。

“好吧!”吴小凡知道他母亲不想说,只好作罢。

……


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