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r /  多用糖腌一次,不仅可以把生涩味完全去掉,还能提鲜,增加萝卜特有的香甜。

初步处理完就可以调配卤汁了。他的私房菜馆里也有这道小配菜,原来的配方材料是白糖、小米椒、醋,和一点点神秘的姜水。

未来世界的醋是直接反应出来,并非食物发酵提取,没有什么香气。

冷柜里的小米椒因为多年培育过,又辣又呛,特别冲,是大部分星际人避之不迭的食材,原主父亲也就进货了一两个,因为放得太久,已经干瘪。唐亦禾只取一丁点辣椒皮,切得非常细,至于姜暂时没有——就算有,估计也是生化武器,索性不用。

唐亦禾根据这些糟糕的原料不断调试配比,终于配出勉强满意的甜卤水,味道大概能接近以前的六成。

接着便是把切好的萝卜放入卤水,盖上盖子,等泡到明天就能直接食用。

作者有话要说:  酸甜萝卜的做法可以做凉拌西瓜皮,清爽可口,还可以淋点辣椒油

第8章 酸甜萝卜上

唐门料理没有早餐业务,通常在上午十点才营业。唐亦禾昨晚伺候萝卜伺候了很久,早上起来时手上还沾着萝卜的清甜。

他瞥了一眼时间,已经九点四十,但他一点也不着急,慢条斯理地穿衣、洗漱,把自己打理得整整齐齐后,才姗姗开门。单看他派头,说厨子没人相信,男公关还差不多——还是那种只可远观不可亵玩的男公关。

皇帝不急太监急,隔壁的东瀛料理店章老板早就迫不及待,刚开门他就跟闻到腥的猫一样溜过来,摩拳擦掌跃跃欲试:“昨天说的新菜式是什么?”

若不是他眼神中流露出明显的怀疑和狡黠,唐亦禾都要被他迅速的行动误会成自己的脑残粉食客。

“请坐。”唐亦禾淡淡道,转身进入厨房。

章老板的脖子立即伸得跟长颈鹿一样,随着他的步伐探过去,企图窥伺唐门商业机密,当然他什么也看不到,只好竖起耳朵凝听,想知道唐亦禾在里面的动静。

唐亦禾把架子上浸泡着萝卜的玻璃密封罐取下来。经过一夜浸泡,萝卜应该已经充分入味,根根小尾指粗细,通体莹白如玉,因为细细的米椒皮点缀,看起来很可人。

他取出一双干净的筷子,夹了三四根出来放在小碟子里,又强迫症地夹些米椒皮碎片缀在萝卜上装饰,并浇了点甜卤水,这才端出来。

章老板伸长的脖子立即缩回去,乖乖坐好,当唐亦禾把萝卜放在他面前时,他跟其他食客一样,被精致的摆盘惊艳了。

“唷,挺漂亮的嘛,这叫什么?”章老板有点酸溜溜地问。

“酸甜萝卜。”唐亦禾报出菜名。这道菜他已经写入新的菜单中,给所有的套餐都配上,顺道涨了300块。

章老板一边喃喃嘀咕“没听过啊这是什么鬼创意菜”,一边迫不及待地夹了一根放进嘴里。

顿时一股微酸清甜的气息窜进口中,萝卜条因为被冰镇过,稍微有点儿凉,口感特别脆,轻轻咬一下,就能清晰听到萝卜条在嘴里“咔嚓”断成两段的声音。这爽脆无比的口感让他整个人懵了懵,有些上瘾地咂了又咂。初期的酸甜口味过去后,紧接着是一股从没领略过的生辣清新。

未来食材没有什么辨识度,这种生辣其实就是萝卜特有的风味,章老板感到新奇的同时,心底泛起一股强烈的危机感。

唐亦禾看着他略略皱眉的表情,正要问他是否要配一份套餐,因为酸甜萝卜说到底是小菜,解腻用的,他又特地多放点调料,生吃会稍微有点重口。

但还未出声,余光瞥见有食客在外面探头探脑,看面孔是生食客,还在犹豫着是不是要进来吃饭。

唐亦禾本意也就是让章老板尝一下而已,无意为他服务,索性就不管他,径直去拿菜单准备招呼客人。

客人接过菜单,看到打头的不是自己熟悉的水果菜,而是从未尝过的“古法料理”时,脸上有犹豫之色。

章老板见状眼珠子一转,不动声色地把碟子推了推,撇撇嘴:“也不怎么样嘛,太酸了。”

客人一听,心里的那点犹豫霎时就被怀疑倒戈,干干脆脆地把菜单递回去,扭头走了。

章老板这才如梦初醒地诶哟一声,跟唐亦禾说:“真不好意思哈,一时口快一时口快!其实也不错啦,但我觉得你可以更斟酌一下口味,年轻人,别太着急上市。”

——千万别上那么快,给他点时间研究配料比啊!不就是萝卜和辣椒皮嘛,他不信自己倒腾不出来。当下之际必须要抢占先机!

“那我先走了。”章老板把最后一根也吃掉,还用手指沾了点甜卤水品尝,然后抹抹嘴匆忙告辞。

唐亦禾似笑非笑地看着他的背影,又瞥了一眼空碟子,本想唤清洁机器人来收拾,不过又觉得有点恶心,干脆直接扔垃圾桶里粉碎处理。

拉踩同行做得如此明目张胆,他还是头一回见到。

那章老板回去之后,一边不忘在自己店子里


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