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最简单的就是只用盐,最多加一些白酒;而复杂的,则是要在腌制的时候加入一些其他的佐料,比如桂皮、八角、小茴香之类的。

而按照连琦家现在的状况,也就只能用最简单的方法来腌制了。

之前准备用来腌制糖蒜的那个罐子临时改变了用途,直接用来腌制咸鸭蛋了。

白酒什么的,连琦想起来,自家老爹还留下来一坛子没来得及开封的家酿。

去翻的时候,连琦还在心里嘀咕,据说古代的酒,酒精度都很低,而且因为酿造技艺的原因,大部分出产的都是一些米酒之类,很容易变质的,也不知道自家的这坛子酒还能不能用,这要是不能用的话,干脆就直接只用盐算了。

拍去坛子上的泥封,打开盖子之后,连琦鼻子耸了耸,然后猛地睁大了眼睛,“好香啊!”

酒香氤氲,和连琦想象中的完全不一样!

找了个杯子将酒液倒出来,酒液清澈,呈现一种比较通透的琥珀色,看着倒有些像是黄酒,这个朝代的酿酒技术已经这么发达了么?

连琦没忍住尝了一口,砸了咂嘴,“度数有点儿低啊,还有点儿甜。”

只是,如果是这样的话,连琦也不敢往鸭蛋身上滚酒了,本身腌制咸鸭蛋放白酒,就是为了杀菌,而现在这酒的酒精度不行,还带着甜味,连琦甚至怀疑,加进去了,会不会直接让咸鸭蛋变质?

为了以防万一,还是只用盐好了。

想定之后,连琦将那一坛子的酒放到一边,开始在罐子的底部撒盐,等盐铺满了罐子底部之后,他才将鸭蛋一个摞一个地摆放了进去,摆上一层撒一层盐,这样层层叠起,直到所有的鸡蛋都被摆进去,他又在最上层覆盖了一层盐,然后就用干净的泉水缓缓倒入,直到将最上层的鸭蛋全部覆盖进水里,才罢手。

腌制咸鸭蛋的时候,盐水一定要达到饱和状态才行,简单说就是,水覆盖了鸭蛋之后,盐还不能全部溶在水里,最少罐子底部的盐要没有融化才行。

最后,将罐子密封,放到阴凉通风的地方,等上一个月左右的时间,就可以吃了~不过,想要出油多,还得腌制地更久一些才行。

做好后,连琦拍了拍手,现在就等一个月后的效果了!

嗯?连琦的鼻子动了动,怎么有酒味儿?

作者有话要说:  有关腌制咸鸭蛋的时候放白酒的作用,有的人说是为了让咸鸭蛋多出油,有的说是为了加快腌制的速度,还有的说只是为了杀菌,这个我也没查到很权威的解释,所以这里就权且当做只是杀菌消毒防止腐败吧!

第17章

扭头一看,连琦忍不住满头黑线。

只见一只浑身斑点花纹的小豹子,正伸着红红的小舌头,凑在刚才那坛子上喝酒呢!

也不知道是不是喝的太多了,小豹子没有了曾经的警惕性,连琦都走到它的跟前了,它都还没有抬头,只顾着舔酒喝。

被拎着后颈提起来的时候,小诺不满地发出了“哇呜”的声音,四条小短腿还在不停地乱蹬,脑袋在努力地向着坛口凑过去。

看这架势,八成是已经醉了。

将小家伙儿往怀里一踹,又把那坛子酒给拎上,连琦直接出门找它的主人去了。

在院子里的那棵石榴树下找见了人,连琦把酒坛子往石桌上一放,一屁股坐到了旁边的石凳上,“小诺偷喝了不少的酒,会不会出问题?”语气中满是担忧。

这段日子,小诺一直都在连家几人的眼前转悠,也差不多要成为家庭的一员了。

唐无欲眉梢一挑,伸手摸了摸连琦怀里小豹子的脑袋,“无事,平时它便喜欢偷酒喝。”

说完他又拿起了旁边的酒坛子,轻轻嗅了嗅味道后,面上也露出了微微的惊讶,“好酒!”说完后,直接抬起坛子喝了一口。

连琦看的嘴角直抽,“这可是小诺刚才舔过的!”

“无事。”唐无欲摇了摇头,又将坛子往连琦那边推了推,“尝尝?”

“谢了,我早就尝过了。”连琦连忙摆手。

小诺再听话乖巧,但到底是一只豹子,偶尔也是会自己出门打猎的,然后,生吃。

一想到曾经无意间看到小诺生吃野鸡,满嘴都是血的模样,面前的这坛子酒,连琦就怎么也喝不下去了。

说他矫情也好,还是别的什么也好,反正他是喝不下去的!

唐无欲见连琦是真的不想喝,也没勉强。

也不知道他是怎么做到的,手中突然间出现了两个竹筒,一个竹筒倒满酒后放在了小诺的嘴边,任由它舔舐,然后拿着另外一个竹筒自斟自饮了起来。

连琦:……

“大哥你还买了酒?”大概是酒香太浓郁,就连原本正在屋子里读书的连瑞都循着味道走了出来,只不过,看见那个酒坛的时候,他的脸色顿时变得有些一言难尽。

“大哥,”连瑞的声音有些艰涩,“这坛子酒你是从哪里弄


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