第一集 第三章 老饭馆(3/5)
州吃了那么多次潮洲菜，居然没一家的口味能比得上这连名字都没有的饭馆。
张东在广州的时候，一个汕头的朋友过完年回来带了一整只卤鹅，确实很好吃，下酒、下饭都是一绝，但一听那价格，张东就退避三舍，那人是找老农买老鹅，一只就两千元，还是打折后的人情价，感觉和啃金条没差别。
叫来两碗热腾腾的米饭，再尝一口辣椒炒肉，张东算是明白为什么这也能成招牌菜。
这辣椒炒肉看起来辣得要死，但一入口，味道也没那么冲，顶多是微辣，是大多南方人都能接受的程度。
肉是猪肉中比较有弹性的梅花肉，还有一些护心肉，辣椒是本土的小甜椒，还有红椒、杭椒和俗称老鼠牙的一种小辣椒，似乎还放一些辣椒酱，颜色看起来红腾腾的很恐怖，不过入口只是微细的辣，而且是香味浓郁的辣，吃起来特别开胃。
张东吃得赞不绝口。
这时，林铃夹了一块鹅肝给张东，有些羞涩地说：“大哥，试试这个，据说个鹅肝都是用来出口，贵得要命。”
张东微微一愣，心里乐得冒泡泡，也明白林铃羞涩的原因，他只是一愣神，林铃那小半碗米饭就下了肚，桌上都是吃剩的骨头，那少得可怜的鹅翅都被她一个人吃掉。
林铃愈发不好意思，又叫了碗米饭后，很乖巧地拿起空碗帮张东盛汤，腼腆地说：“大哥，你多吃点，这间店的东西很不错。”
“是挺不错的。”张东笑眯眯地看着林铃，顺手夹起粉鹅肝一吃，顿时感到惊艳。
深灰色的鹅肝，外表看起来很粗糙，从色香味的层面来评价的话卖相极差，可入口的一瞬间，口感却是美妙到极点，入口即化，仿佛没吞咽过任何东西一样，那清甜的淡香瞬间在嘴里回荡，温柔的刺激着味蕾，让对于味道的追求得到最极端的满足。
张东小口的吃着，细尝着那种独特的味道，心想：太绝了，难怪这间饭馆的生意那么好，现在就算在城市的高级饭馆都吃不到这样独特的味道，那些肥料培育的蔬菜已经失去菜本身的清香，饲料喂养的肉也没了肉本身该有的香味。
这里的菜卖那么贵是有道理的，光是食材，估计就价格奇高，虽然招呼不太周到，生意也能那么好，因为冲着这样的味道，就算要排队等，张东也愿意等几小时来满足自己的五脏庙。
汤是牛肉熬的高汤，加上缴得软绵绵的白萝卜，少得可怜的几颗丸子在汤上飘着，应该是牛肉丸子。
张东不由得想起食神里那个爆浆撒尿牛丸，马上拿起林铃盛的汤喝了起来。
汤倒没什么奇特，就是上面飘着一些黄黄的颗粒，张东认得这是什么——潮汕地喜欢用蒜蓉调味，不过和其他地方不一样，用的是蒜蓉油，用猪板油或鹅白油把蒜蓉炸得金黄发灿，产生一种与众不同的香气。
张东喝着汤，顿时有些失望，没有他想象中令人惊艳，不过夹起牛肉丸一咬，还是很满意。
这牛肉丸似乎加入一些牛筋，吃起来口感爽脆异常，成了肉泥后却有着这样奇特的弹性和香味，确实是与众不同。
潮汕一带的牛肉丸很出名，因为北方的牛肉多是肉牛、黄牛，产肉量多，不过肉质有些粗糙，而在南方比较多的是水牛，水牛每天运动量大，出汗多，肌肉紧实，纤维紧密。
据说牛肉丸只取牛的后腿肉，用特制的铁棒连续不停击打成泥，这才有了如此惊人的弹性。
张东想起一个汕头的朋友曾开玩笑地说，以前他们村口市场有个老人大半辈子就是专门打牛肉丸，一天累死累活不过打出二十多斤，在那牛肉一斤才十几元的年代，他打出的牛肉丸能卖出六十一元的天价，而且还供不应求，更绝的是，那时他上学路过的时候，那老人一天所打的的牛肉丸已经全被人订了，丸子还没打出来，钱就先进了口袋，七点之前不找他订的话，那就没得吃。
不过老人打到下午，煮好牛肉丸的时候，那味道香得让人直流口水。
闲聊了几句，张东两人都饿得不行，马上就把注意力放到饭菜上，开始埋头大嚼。
这一顿饭张东吃得极为满意，美中不足的是说话不经大脑，惹得林铃有些生气，尽管她气已经消了，不过也倔强地闹别扭，模样可爱是可爱，不过张东还是有些无奈，毕竟很久没和这种年纪的女孩接触，也不知道她是什么想法。
张东想想这年头是三年一个代沟，那么他和林铃的差距是海沟了吧！
吃完了饭，张东本想再问一些事，不过他小看了这间饭馆的生意…虽然已经日近黄昏，天上满是晚霞，但吃完的客人前脚一走，吃晚饭的客f=/q/=_k>司徒来了，座无虚席，服务生忙得都要上吊了?p> 随后，张东两人回到饭店。
林铃径直回到没人的柜台，抬头看了张东一眼，犹豫了半天，这才扭捏地说道：“大哥，晚上这里没什么可玩的，你要不要叫个人陪？”
“嗄？”
张东愣了一下，一时有些反应不过来。
林铃憋红了脸，似乎是职业性的想说什么，不过就是没说出口。
这时，陈大山从外面走进来，抱着刚洗好的几床棉被，几乎看不到人，但还是殷勤地说：“大哥哪会不懂？这漫漫长夜总得有个人陪，不然日子难消遣。”
“不要、不要！费心了。”
张东听懂了，原来是拉皮条。
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张东在广州的时候，一个汕头的朋友过完年回来带了一整只卤鹅，确实很好吃，下酒、下饭都是一绝，但一听那价格，张东就退避三舍，那人是找老农买老鹅，一只就两千元，还是打折后的人情价，感觉和啃金条没差别。
叫来两碗热腾腾的米饭，再尝一口辣椒炒肉，张东算是明白为什么这也能成招牌菜。
这辣椒炒肉看起来辣得要死，但一入口，味道也没那么冲，顶多是微辣，是大多南方人都能接受的程度。
肉是猪肉中比较有弹性的梅花肉，还有一些护心肉，辣椒是本土的小甜椒，还有红椒、杭椒和俗称老鼠牙的一种小辣椒，似乎还放一些辣椒酱，颜色看起来红腾腾的很恐怖，不过入口只是微细的辣，而且是香味浓郁的辣，吃起来特别开胃。
张东吃得赞不绝口。
这时，林铃夹了一块鹅肝给张东，有些羞涩地说：“大哥，试试这个，据说个鹅肝都是用来出口，贵得要命。”
张东微微一愣，心里乐得冒泡泡，也明白林铃羞涩的原因，他只是一愣神，林铃那小半碗米饭就下了肚，桌上都是吃剩的骨头，那少得可怜的鹅翅都被她一个人吃掉。
林铃愈发不好意思，又叫了碗米饭后，很乖巧地拿起空碗帮张东盛汤，腼腆地说：“大哥，你多吃点，这间店的东西很不错。”
“是挺不错的。”张东笑眯眯地看着林铃，顺手夹起粉鹅肝一吃，顿时感到惊艳。
深灰色的鹅肝，外表看起来很粗糙，从色香味的层面来评价的话卖相极差，可入口的一瞬间，口感却是美妙到极点，入口即化，仿佛没吞咽过任何东西一样，那清甜的淡香瞬间在嘴里回荡，温柔的刺激着味蕾，让对于味道的追求得到最极端的满足。
张东小口的吃着，细尝着那种独特的味道，心想：太绝了，难怪这间饭馆的生意那么好，现在就算在城市的高级饭馆都吃不到这样独特的味道，那些肥料培育的蔬菜已经失去菜本身的清香，饲料喂养的肉也没了肉本身该有的香味。
这里的菜卖那么贵是有道理的，光是食材，估计就价格奇高，虽然招呼不太周到，生意也能那么好，因为冲着这样的味道，就算要排队等，张东也愿意等几小时来满足自己的五脏庙。
汤是牛肉熬的高汤，加上缴得软绵绵的白萝卜，少得可怜的几颗丸子在汤上飘着，应该是牛肉丸子。
张东不由得想起食神里那个爆浆撒尿牛丸，马上拿起林铃盛的汤喝了起来。
汤倒没什么奇特，就是上面飘着一些黄黄的颗粒，张东认得这是什么——潮汕地喜欢用蒜蓉调味，不过和其他地方不一样，用的是蒜蓉油，用猪板油或鹅白油把蒜蓉炸得金黄发灿，产生一种与众不同的香气。
张东喝着汤，顿时有些失望，没有他想象中令人惊艳，不过夹起牛肉丸一咬，还是很满意。
这牛肉丸似乎加入一些牛筋，吃起来口感爽脆异常，成了肉泥后却有着这样奇特的弹性和香味，确实是与众不同。
潮汕一带的牛肉丸很出名，因为北方的牛肉多是肉牛、黄牛，产肉量多，不过肉质有些粗糙，而在南方比较多的是水牛，水牛每天运动量大，出汗多，肌肉紧实，纤维紧密。
据说牛肉丸只取牛的后腿肉，用特制的铁棒连续不停击打成泥，这才有了如此惊人的弹性。
张东想起一个汕头的朋友曾开玩笑地说，以前他们村口市场有个老人大半辈子就是专门打牛肉丸，一天累死累活不过打出二十多斤，在那牛肉一斤才十几元的年代，他打出的牛肉丸能卖出六十一元的天价，而且还供不应求，更绝的是，那时他上学路过的时候，那老人一天所打的的牛肉丸已经全被人订了，丸子还没打出来，钱就先进了口袋，七点之前不找他订的话，那就没得吃。
不过老人打到下午，煮好牛肉丸的时候，那味道香得让人直流口水。
闲聊了几句，张东两人都饿得不行，马上就把注意力放到饭菜上，开始埋头大嚼。
这一顿饭张东吃得极为满意，美中不足的是说话不经大脑，惹得林铃有些生气，尽管她气已经消了，不过也倔强地闹别扭，模样可爱是可爱，不过张东还是有些无奈，毕竟很久没和这种年纪的女孩接触，也不知道她是什么想法。
张东想想这年头是三年一个代沟，那么他和林铃的差距是海沟了吧！
吃完了饭，张东本想再问一些事，不过他小看了这间饭馆的生意…虽然已经日近黄昏，天上满是晚霞，但吃完的客人前脚一走，吃晚饭的客f=/q/=_k>司徒来了，座无虚席，服务生忙得都要上吊了?p> 随后，张东两人回到饭店。
林铃径直回到没人的柜台，抬头看了张东一眼，犹豫了半天，这才扭捏地说道：“大哥，晚上这里没什么可玩的，你要不要叫个人陪？”
“嗄？”
张东愣了一下，一时有些反应不过来。
林铃憋红了脸，似乎是职业性的想说什么，不过就是没说出口。
这时，陈大山从外面走进来，抱着刚洗好的几床棉被，几乎看不到人，但还是殷勤地说：“大哥哪会不懂？这漫漫长夜总得有个人陪，不然日子难消遣。”
“不要、不要！费心了。”
张东听懂了，原来是拉皮条。
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